廣西十大碗：香菇黃燜雞、木耳炒鴨、紅燒肉上榜(2)

4.獅子頭

　　主料：五花肉[bai]

　　獅子頭是一道歷史非常悠久的美食，早在隋朝時(shí)期就被創(chuàng)造了出來(lái)，它的制作方法比較的復(fù)雜，五花肉要選用六成肥肉和四成瘦肉結(jié)合而成的五花肉，然后將五花肉變成肉泥，加入蔥、姜和雞蛋等配料。

5.扣肉

　　主料：五花肉

　　扣肉是一道吃起來(lái)肥而不膩、非常爽口的美食，因?yàn)榭廴獾娜馐墙?jīng)歷過(guò)先炸后煮的，所以吃起來(lái)口感會(huì)比較軟，可以說(shuō)是老少皆宜，有的地區(qū)會(huì)將扣肉下面放置梅干菜，變?yōu)楹贸缘拿犯刹丝廴?，是湖南十大碗之一?/p>

6.圓子

　　主料：五花肉

　　圓子是一道有著美好寓意的美食菜品，有著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福的寓意，非常適合在結(jié)婚宴席或者是節(jié)日宴席上出現(xiàn)，而廣西十大碗之中的圓子使用的是五花肉，然后將五花肉切碎成肉泥。

7.歡喜

　　主料：五花肉

　　歡喜是廣西宴請(qǐng)賓客時(shí)必不可少的一道美食菜品，歡喜的寓意也十分好，有著歡歡喜喜、幸福如意的寓意，將五花肉切碎成泥之后，里面放入面粉和雞蛋，然后將其捏制成一顆顆飽滿的歡喜園子。

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