去淮安必點的六道淮揚菜：文思豆腐上榜，清蒸刀魚排第一位

淮安市位于江蘇省東部，是一個美食之城，擁有豐富的傳統(tǒng)美食和特色小吃。說到淮揚菜，這是一個取八方之材，應南北之味的菜系。不甜不油，咸鮮適口的味道更是令淮揚菜成為了國宴上招待外賓的主力菜系?，F在巴拉排行榜網小編為大家介紹去淮安必點的六道淮揚菜，讓我們詳細來了解一下吧。

去淮安必點的六道淮揚菜

1、清蒸刀魚

在淮安當地流傳著“刀魚不過清明”這句話，[bai]可見當地人對于食材的新鮮程度有著近乎苛刻的要求。但也正是如此，清蒸刀魚才能夠發(fā)揮出最大的滋味，讓無數的食客為之動容。為了追求刀魚本身的鮮美，當地人大多采用清蒸的方式烹。這道菜的制作方法也十分簡單，只需要將處理好的刀魚配上春筍、香菇等食材一同上汽蒸制即可。成菜看上去造型特別清雅，而且吃起來魚肉細膩得一抿即化，鮮美多滋。而且他也有特別高的營養(yǎng)價值，是一道老少皆宜的美食。

2、文思豆腐

這道菜名光是讓人聽上去便覺得有一股文人墨客的雅致之感。實際上在它平和的背后，蘊藏的卻是淮安廚子對刀工幾乎變態(tài)的要求。衡量一個淮安廚子好不好，最簡單的判斷方式就是它切出來的豆腐絲能不能穿針！這道菜不光講究精細的刀工，也對烹飪時的火焰大小有著極高的要求。因此，這道菜能夠做到滋味足而形不散的狀態(tài)。成菜不光看上去特別好看，而且吃上去也是特別的鮮美，讓人不得不佩服淮安廚子的功力。

3、蘿卜絲鯽魚湯

來到淮安光吃菜不喝湯是肯定行不通的，當地極其著名的蘿卜絲鯽魚湯也應運而生。這道菜不光是許多當地的婦女產后恢復喝的湯，也是當地的一道特別家常的美味湯點。這道菜可謂是將淮揚菜注重精燉慢煮，講究平和養(yǎng)生的理念展現的淋漓盡致。成菜看上去奶白奶白的，而且魚湯喝起來也是異常的鮮美。其中最靈魂的白蘿卜絲又能很好的解膩，為整道菜帶來清香的滋味，實在尤為難得。

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