江蘇經(jīng)典的4道名菜：櫻桃肉排第二，無錫排骨排第一

江蘇的經(jīng)濟非常發(fā)達，而且江蘇人也是非常會享受生活，非常懂得做美食的人。江蘇也是中國著名的美食之鄉(xiāng)，其美食文化源遠流長，品種繁多，口味獨特。你知道江蘇名菜有哪些？下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下江蘇經(jīng)典的4道名菜，快來了解一下吧。

江蘇經(jīng)典的4道名菜

1、無錫排骨

無錫排骨，聽名字便知這是江蘇無錫的一道傳統(tǒng)菜，[bai]它不僅具有地方風味，還有“旅游美食”之稱，只要是吃過的朋友無不拍手稱好。無錫排骨的主要食材便是排骨，但是做法比較講究，經(jīng)歷重重關卡，排骨在與冰糖、腐乳以及其他調味品的相互作用之下，變得色澤誘人。在做好之后，端上餐桌，散發(fā)出的香味陣陣撲鼻，夾上一塊排骨肉細細品嘗，肉美汁鮮，咸甜可口，如此美味，再喝上一口冰涼爽口的啤酒，人生足矣！

2、櫻桃肉

櫻桃肉這道菜光聽名字容易讓人產(chǎn)生誤解——難不成是水果？切不要被櫻桃肉的稱號欺騙，這道美名其曰櫻桃肉的傳統(tǒng)菜來自江蘇省蘇州市，在清朝為宮廷菜，由此得知櫻桃肉的來頭不小。

之所以叫作櫻桃肉，是因為這道菜肉塊的大小如櫻桃，顏色也如櫻桃般通紅誘人。櫻桃肉主要是由精品五花肉制成，同時還有一個重要嘉賓——紅曲米，如果沒有紅曲米，櫻桃肉也不會擁有如此光鮮亮麗的色澤。夾一塊櫻桃肉，一口咬下去，這似櫻桃大小的肉塊不僅沒有肥膩口感，更多的是軟嫩鮮香，酥爛鮮美，這道菜簡直是喝酒時的神仙搭配。

3、油爆蝦

來到江蘇，必然是要吃些新鮮魚蝦才不虛此行，蝦肉的鮮美讓多少食客流連忘返。油爆蝦是江蘇杭州當?shù)氐囊坏烂?，主要是由新鮮的蝦經(jīng)過高溫油炸，這道菜不僅保留住蝦原本的鮮味，而且在很大程度上突出蝦的酥脆口感。

當顏色紅亮的油爆蝦擺在面前時，蝦肉似乎已脫離殼的束縛，拿起一只油爆蝦，三兩下就輕松剝出蝦肉，吃上一口，肉質勁道有嚼勁，咸鮮中參雜著一絲絲微甜，越嚼越香。油爆蝦常為酒桌上的回頭客，人們一邊大暢淋漓地喝酒一邊大口吃蝦，仿佛一時間所有煩惱都了無蹤影。

4、腐乳肉

最后這道經(jīng)典硬菜叫作腐乳肉，它和紅燒肉、東坡肉有著異曲同工之妙，但是腐乳肉有著自己別具一格的風味，不僅比傳統(tǒng)紅燒肉色澤美艷，而且也比紅燒肉鮮嫩多汁。

腐乳肉的主要食材就是豬五花肉和腐乳，肥瘦相間的豬五花肉切成方塊，通過和腐乳燉煮，腐乳的香味深深地滲入到每一塊豬五花肉當中。腐乳肉做好之后，每一塊肉上都裹滿湯汁，用筷子夾起一塊厚厚的肉塞進嘴里，唇齒之間瞬間被鮮美的湯汁覆蓋，豬肉的軟糯與腐乳的咸香都恰到好處，這道經(jīng)典硬菜簡直太好吃了。

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