江蘇菜，中國傳統(tǒng) 八大菜系 之一，簡稱蘇菜。 蘇菜擅長燉、 燜 、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁， 風味 清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。...