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正宗滿(mǎn)漢全席多少道菜?總共108道菜品

觀(guān)看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2019-05-03

中國(guó)的飲食文化博大精深,在古代就有著“王天下者食天下”的說(shuō)法。說(shuō)到“滿(mǎn)漢全席”我想很多人都是有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的,這是我國(guó)清朝時(shí)期的一種宮廷宴席。滿(mǎn)漢全席顧名思義就是滿(mǎn)族和漢族的菜品匯合的一場(chǎng)盛宴。那么,你知道正宗滿(mǎn)漢全席多少道菜嗎?說(shuō)出來(lái)可就要“嚇?biāo)滥?rdquo;,一共是108道菜品,其中南方菜有54道,北方菜也有54道,下面就和小編一起來(lái)了解一下吧。

在清朝時(shí)期,“滿(mǎn)漢全席”的108道菜中包攬了中國(guó)八大菜系中的六大菜系,分別是魯菜30道、京菜12道、滿(mǎn)族菜12道、江浙菜為30道、閩菜12道、粵菜12道,其中又屬魯菜為主,這也是為什么說(shuō)魯菜是我國(guó)“宮廷菜系”的原因,也是我國(guó)八大菜系之首的原因了,不過(guò)現(xiàn)在能吃上“滿(mǎn)漢全席”的人必然是非富即貴了,一般人根本就吃不上!

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的滿(mǎn)漢全席有108道菜,各種用料都非常的講究,據(jù)說(shuō)滿(mǎn)漢全席里面有非常多的海鮮,而且鮑魚(yú),燕窩,蝦仁湯,熊掌等應(yīng)有盡有,像這些海鮮在當(dāng)時(shí)貧窮的古代,老百姓是見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的,更不要想吃了,滿(mǎn)漢全席一般由滿(mǎn)菜和漢菜組成,一般都是先吃的滿(mǎn)族然后再吃漢菜,不過(guò),吃的順序也是可以調(diào)換了,當(dāng)時(shí)大滿(mǎn)漢全席有108道菜,而小滿(mǎn)漢全席有64道菜。其實(shí),這樣做法是非常浪費(fèi)的。新中國(guó)成立后,勤儉節(jié)約的思想開(kāi)始盛行,這樣的滿(mǎn)漢全席也就慢慢的淡出了人們的世界。

滿(mǎn)漢全席108道菜菜品:

1、燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚(yú)燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚(yú)翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚(yú)肚煨火腿、鯊魚(yú)皮雞汁羹、血粉湯、一品級(jí)湯飯碗。

2、卿魚(yú)舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風(fēng)豬片子、風(fēng)羊片子、兔脯奶房簽、一品級(jí)湯飯碗。

3、豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚(yú)、假斑魚(yú)肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚(yú)肉肉片子湯、繭兒羹、一品級(jí)湯飯碗。

 

4、炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。

滿(mǎn)漢全席既保留了宮廷菜肴的特色,又吸收了地方菜系的精華。這么一大桌菜肴選材考究,葷素搭配,各種山珍海味實(shí)在是讓人大飽口福。

滿(mǎn)漢全席現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是一桌美味佳肴,更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化了。

 

關(guān)鍵字: 滿(mǎn)漢全席

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