去江蘇必點(diǎn)的六道蘇菜，江蘇有什么特色菜？(2)

4、松鼠鱖魚(yú)

松鼠鱖魚(yú)這道菜，在現(xiàn)代又多被人稱為松鼠桂魚(yú)。[bai]這道美食是江蘇蘇州當(dāng)?shù)氐囊坏乐厣?。相傳這道菜的背后還有著一段值得人津津樂(lè)道的淵源故事，這個(gè)咱們暫且不提，就說(shuō)說(shuō)它的名氣與滋味，那就已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)了。松鼠鱖魚(yú)所用的食材自然是以上好新鮮的鱖魚(yú)為主，些許配菜為輔制作而成。但說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)做起來(lái)并不容易，松鼠鱖魚(yú)的制作過(guò)程需要不少的技巧，才能將它做的好吃美味。

5、清燉甲魚(yú)

這道清燉甲魚(yú)，其實(shí)還有另外一個(gè)名字叫做，霸王別姬。這道菜是徐州當(dāng)?shù)氐奶厣?，每逢宴席，就必然?huì)出現(xiàn)這道菜的身影。相傳這道菜是徐州當(dāng)?shù)氐睦习傩諡榱思o(jì)念項(xiàng)羽和虞姬而創(chuàng)作而成，好吃且極富淵源。清燉甲魚(yú)主要用甲魚(yú)和雞肉制作而成。做成之后，整道菜的菜相都顯得十分不錯(cuò)。松軟有嚼勁的雞肉填入口中，多嚼幾下也不覺(jué)得有任何的柴感。

6、文思豆腐

說(shuō)起文思豆腐這道菜，它是江蘇淮安的一道傳統(tǒng)特色美食。傳說(shuō)這道菜是古代的文思和尚所創(chuàng)，最開(kāi)始還只是一道羹湯，后來(lái)沿傳至今才變成了一道特色美食。這道菜極其考驗(yàn)刀工，只有刀工最不錯(cuò)的師傅才能夠把整塊豆腐都切成細(xì)嫩白絲，放到清水之中，豆腐解體變成白花。用勺子盛上一碗細(xì)細(xì)品味，豆腐的香嫩滋味會(huì)隨著舌尖與湯水的觸碰瞬間綻放！

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