江西名菜有哪些？江西十大經(jīng)典名菜(2)

四、米粉蒸肉

一提起粉蒸肉，很多人會一下子想到鄂菜里面的沔陽三蒸，[bai]最經(jīng)典的莫過于粉蒸肉。其實，米粉蒸肉是起源于江西的一道傳統(tǒng)名菜，后來在南方各省流行開來。五花肉切片，加入各種配料進行腌制入味，然后粘裹用來紅蒸的粗米粉，擺入小蒸籠內(nèi)，蒸制成菜。具有口感綿軟、馥香濃郁、入口即化、米香怡人的特點。

五、永和豆腐

永和豆腐以永和當?shù)氐哪鄱垢癁橹髁希钆淠⒐?、青豌豆、胡蘿卜丁等輔料，精心燒制成菜。是江西吉安永和鎮(zhèn)的一道歷史傳統(tǒng)名菜，相傳還與抗元名將文天祥有著極深的淵源，具有淳厚、細膩、筋道、爽滑的特點。

六、啤酒燒麻鴨

江西人燒菜喜歡用米酒，過去用米酒燒制的麻鴨，在去除鴨肉腥味的同時，也留下了淡淡的米酒香味，而成為了江西南昌的著名地方名菜。后來，人們用啤酒代替了米酒進行燒制，便有了今天的經(jīng)典贛菜，啤酒燒麻鴨。

七、井岡煙筍炒肉

井岡山幾百里的山區(qū)，盛產(chǎn)各種竹筍，把煮制過的竹筍用炭火烘烤干制，顏色便呈現(xiàn)出黑褐色，故名烏煙筍。用泡發(fā)后的煙筍炒肉，每一口都洋溢著馥郁的筍香，都是大自然饋贈的味道。

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