湖南名菜前十名排行榜，毛氏紅燒肉排第一名(3)

八、臘味合蒸

湖南人擅長制作臘肉、臘雞、臘鴨，[bai]香味濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)，肥而不膩。這道臘味合蒸就是把幾種臘肉，改刀切塊后，整齊的放入碗中，淋入雞湯和豬油，上鍋蒸制而成，做法簡單，造型美觀，香味濃郁，百吃不厭。

九、紅煨水魚裙爪

水魚就是甲魚，這道紅煨水魚裙爪是湘菜中的一道大菜，以水魚、五花肉、雞肉為主料，經(jīng)過焯水去腥、炒制入味、燜制軟爛等多道工序制作而成，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，非常硬核。

十、雷公鴨

很多外地人看到雷公鴨這個名字會好奇，其實(shí)就是因?yàn)轭伾导t發(fā)黑，像是被雷劈過一樣而得名。選用當(dāng)?shù)氐穆轼?，先把鴨子處理干凈，剁成小塊，起鍋燒油，炒香八角、桂皮、姜片，放入鴨子炒干水分，再燉煮入味，最后再上鍋蒸制而成，做法非常復(fù)雜。

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