去山東必吃的6道魯菜:九轉(zhuǎn)大腸名列前茅
魯菜是傳統(tǒng)四大菜系之首,相對于其它菜系來說,魯菜歷史最悠久,是技法最豐富,功底最高深的菜系,在黃河流域烹飪文化中,有一定的代表性,清朝時期,御膳房一大半都是山東廚子,特別的風(fēng)光,廣為流行。那你知道山東特色魯菜有哪些?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家盤點(diǎn)去山東必吃的6道魯菜:九轉(zhuǎn)大腸名列前茅,吃貨們趕緊來看看吧!
去山東必吃的6道魯菜
1、九轉(zhuǎn)大腸
外地人來到山東,去魯菜館不知道點(diǎn)什么,閉著眼點(diǎn)這道九轉(zhuǎn)大腸就沒錯。[bai]九轉(zhuǎn)大腸原名叫紅燒大腸,是山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)特色菜。據(jù)傳,這道菜發(fā)明于清朝光緒年間,滋味“香、甜、酸、辣、咸”,色澤紅潤,香軟爽口,吃起來讓人念念不忘。山東本地人都是按鍋吃的,要是和老板熟悉的人來到店里,往那一坐,嘴里喊著:“老板,一鍋大腸”,店老板不一會兒就會端上一鍋紅彤彤的九轉(zhuǎn)大腸上來,好吃過癮,十分滿足。
2、油爆雙脆
油爆雙脆原來叫“爆雙片”,這道菜相傳是清朝中期才有的,最初只有達(dá)官貴人才能吃到,沒有特別的原因,因?yàn)檫@食材實(shí)在是珍貴。這道美食用豬肚尖和雞胗片為原料,加上細(xì)膩的刀工,用沸油爆炒,最后得到的油爆雙脆,又薄又脆。這道菜普通的菜館根本吃不到,因?yàn)樗芸简?yàn)廚師的廚藝,火候少了,菜就不熟;火候要是過了,雙脆也就不脆了。
3、汆西施舌
汆西施舌在山東膠南、日照一帶是很常見的一道美食。西施舌肉質(zhì)潔白鮮嫩,外形舌狀,營養(yǎng)豐富,很受當(dāng)?shù)厝讼矏邸_@道美食主要原料就是西施舌,山東人是把西施舌當(dāng)“涮羊肉”來吃的,把洗干凈的西施舌清洗干凈裝盤,然后切一些香菜裝盤,調(diào)一些小料,像胡椒粉和醋。然后弄一個鍋底,有人喜歡吃清湯,有人喜歡吃麻辣,等到鍋底開時,將西施舌放到鍋里面汆燙,隨涮隨吃,還可以準(zhǔn)備一個勺子,將湯汁舀在碗里面,湯汁鮮美,西施舌爽口,很受人歡迎。
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