江蘇無(wú)錫有什么特色菜？無(wú)錫最出名的8道名菜(2)

四、鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是江蘇無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜，是由無(wú)錫迎賓樓的名廚劉俊英所創(chuàng)。[bai]鏡箱豆腐的選材可不是一般的豆腐，而是無(wú)錫特產(chǎn)的“小箱”豆腐，將豆腐先煎至兩面金黃，然后填入肉餡，每塊豆腐上再嵌上一只大蝦仁，最后再加入多種調(diào)料一起在鍋中燒制而成。吃起來(lái)鮮嫩味醇，好吃下飯。

五、腐乳汁肉

腐乳汁肉是無(wú)錫名菜。其做法和我們平時(shí)吃的紅燒肉差不多，不過(guò)紅燒肉一般是用紅曲米或者糖色給肉上色，而無(wú)錫的腐乳汁肉是用紅腐乳和肉一起燒制，使肉上色的同時(shí)又融入了腐乳汁的咸香味，吃起來(lái)別具特色。

六、脆皮銀魚(yú)

銀魚(yú)是一種稀有而名貴的淡水魚(yú)，魚(yú)身潔白如玉、肉質(zhì)細(xì)嫩刺少、營(yíng)養(yǎng)豐富。脆皮銀魚(yú)是把銀魚(yú)去頭去內(nèi)臟后裹上一層調(diào)制好的面糊，然后放入油鍋中炸至金黃后撈出，等稍涼之后再下鍋復(fù)炸即可。吃起來(lái)外脆里嫩、鮮美爽口。

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