廈門十大地方特色美食，土筍凍你吃過嗎？(2)

4、扁食

北方的餛飩是用肉末包裹的，而扁平食物的肉是用肉末做成的，所以咬起來感覺很脆，有“QQ”的感覺。扁平食物的表皮更有嚼勁。如果你在湯里加點醋，味道會更好。

5、沙茶面

沙茶面是廈門有名的小吃。沙茶，主要成分之一，原產(chǎn)于印度尼西亞(有一種說原產(chǎn)于馬來西亞)。它是由一級蝦頭制成的，用鹽腌制兩個多月，然后研磨，然后加入蝦醬和蒜泥，以便煮沸和油炸透。冷卻后，加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙爹面是把面條放在樹籬下的開水鍋里煮，然后放入碗中，根據(jù)自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨筋、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料。最后一大鍋沙茶醬煮湯淋透，一分鐘之內就能上一碗面。

6、海蠣煎

黑耳白肚小牡蠣珠炒的牡蠣很好吃。將青蒜、韭菜、地瓜粉混合，鋪在油鍋里，兩面煎透。注意，放入鍋中后，撒上碎蛋液，一起煎。開鍋的時候撒點胡椒粉，放點香菜，吃的時候蘸點芥末和辣醬。太好吃了，連舌頭都會咽下去。

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