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上海最有名的十大特色本幫美食,紅燒肉占據(jù)榜首(2)

觀看 33人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-12-06

4、響油鱔絲

響油鱔絲是上海經(jīng)典菜,雖說鱔絲處理起來極為麻煩,[bai]但上海人就愛這一口!這道菜講究鱔魚要選用新鮮的,現(xiàn)殺現(xiàn)做,尤其在最后成菜時,隨著一勺熱油澆在蔥姜上的那一聲"滋啦",香氣四溢,胃口大開,肥厚的鱔絲配上幾碗米飯或者做澆頭都是極其美味的。

5、糖醋小排

糖醋小排可謂是上海特色本幫菜的招牌菜,也是上海十大經(jīng)典名菜之一,無論是家宴還是在高檔酒家上的宴席上都少不了它的身影。燒好的糖醋小排肉質(zhì)軟爛,香咸微甜,百吃不厭,既可以做冷盤也可以當(dāng)澆頭。

6、四喜烤麩

四喜烤麩是上海本幫菜中的經(jīng)典菜,年夜飯桌必不可少的一道菜??钧?,北方人叫面筋,上海人叫烤麩;四喜烤麩則是由這四種配菜黃花菜、香菇、木耳、花生米,搭配彈牙的烤麩,烹飪而成。燒好的烤麩濃油赤醬,美味鮮香又多汁,甜中帶咸,回味無窮。

7、白斬雞

白斬雞又稱三黃油雞,是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱"白斬雞"。上海白斬雞講究皮黃肉白,雞骨略帶血色,吃起來外皮爽滑肉質(zhì)鮮嫩,搭配秘制料汁,口感絕佳。

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