武漢經(jīng)典美食有哪些？武漢十大特色美食排行(2)

4、洪山菜苔炒臘肉

紅菜苔炒臘肉，又叫臘肉炒菜苔，[bai]是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽(yù)為楚天兩大名菜，也是武漢必吃的特色美食之一。紅菜苔炒臘肉主要選用武漢地區(qū)的特產(chǎn)紅菜苔為主要食材，配以臘肉、蒜苗等翻炒至熟即可。武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉為著名，廣為人知，名揚(yáng)四方。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。

5、紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是湖北武漢一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜，原是武漢餐飲老字號老大興園的當(dāng)家名菜，創(chuàng)制于清同治十四年。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚，不知魚味”，指的正是紅燒鮰魚。紅燒鮰魚選料嚴(yán)格，宰殺講究，烹調(diào)精細(xì)，成菜色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁純凈，味極鮮美。2005年，湖北省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”。

6、四季美湯包

四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，屬于蘇式湯包，是百年老字號四季美湯包館招牌美食，也是湖北武漢必吃的特色美食之一。四季美湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。四季美湯包不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣，被武漢人譽(yù)為“湯包大王”。四季美湯包與老通城的三鮮豆皮、蔡林記的熱干面、小桃園煨的各種雞湯并稱武漢四大小吃，四季美湯包入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

7、面窩

面窩，是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，也是武漢著名的“過早”特色美食之一。面窩制作簡單，選用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放入窩形中凸的鐵勺中油炸即可，其特點(diǎn)是色黃脆香，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。面窩既可以單獨(dú)成為早餐主食，也可以成為熱干面、清酒/蛋酒、米粉或者湯面的搭配食品。面窩入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。編輯推薦武漢漢口老城區(qū)的面窩口味地道，戶部巷的面窩也有特色。

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