上海菜特色菜有哪些？上海最有名的8道菜

上海作為國際大都市，被稱為“魔都”，自然吸引了不少國內(nèi)外游客前往觀光游玩！上海氣候宜人，物產(chǎn)豐富，不管是山珍海味還是土特產(chǎn)都應(yīng)有盡有，上海菜注重濃油赤醬、咸淡適中、醇厚鮮美，那你知道上海菜特色菜有哪些？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹上海最有名的8道菜，吃貨們趕緊來看看吧！

上海最有名的8道菜

一、八寶鴨

八寶鴨是上海的特色傳統(tǒng)名菜。[bai]制作八寶鴨需要將鴨子開背，抽掉氣管和食管，還要挖出內(nèi)臟，將肚子掏空，然后在鴨肚子里填滿火腿、冬筍、干貝等十多種食材，然后用蒸籠蒸制而成，成菜后看上去色澤紅潤，聞起來香氣四溢，吃起來鴨肉酥爛鮮美。

二、水晶蝦仁

水晶蝦仁是上海的特色名菜，曾被評為“上海第一名菜”。水晶蝦仁看似簡單，沒有過多的調(diào)料，但是制作起來對火候的掌控要求非常高，火大了或者時間長了蝦肉吃起來就老了，要保持蝦仁在熟透的前提下還要保持最鮮嫩的狀態(tài)，這才是一道正宗的上海水晶蝦仁。成菜后不僅看起來晶瑩剔透，吃起來更是軟中帶脆，賽如明珠。

三、上海白斬雞

白斬雞是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小紹興的白斬雞更為出色，在上海只要說到白斬雞，大家都知道小紹興。正宗的上海白斬雞都是選用優(yōu)質(zhì)的三黃雞，經(jīng)過水煮、晾干、切塊等多道工序精心制作而成，看起來皮黃肉白，吃起來肥嫩鮮美。

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